Zandunga

Zandunga offre un voyage culinaire à travers la région de l'Isthme de Tehuantepec au Mexique, mettant en avant son identité vibrante et ses riches traditions. Dirigé par la Chef Maestra Aurora Toledo, native d'Ixtaltepec, le restaurant honore des recettes familiales traditionnelles tout en se concentrant sur des ingrédients locaux et des connexions communautaires profondes. La Chef Toledo combine l'héritage et des techniques contemporaines pour préparer des plats qui racontent des histoires dans chaque détail, de la sélection des ingrédients à la présentation. Le menu propose des spécialités régionales mexicaines comme la tlayuda avec tasajo, costillas ou chorizo, mole noir avec du poulet, tamales farcis de mole noir, cambray et maïs, ainsi que du cochito au four, garnachas, molotes de bannane et enchiladas avec mole rouge. Zandunga favorise des relations étroites avec les producteurs locaux, mettant l'accent sur le respect et la joie de partager des repas traditionnels. Reconnu par le guide MICHELIN pour sa cuisine regionale authentique, Zandunga crée une atmosphère chaleureuse et accueillante enrichie par de la musiques et des arts, réflétant la culture vibrante de l'Isthme. Les invités vivront une maison ouverte accueillante où les couleurs, les arômes et les saveurs du sud du Mexique prennent vie.