Zirbelstube

La Zirbelstube basa la sua cucina sulle tradizioni culinarie regionali della Franconia, utilizzando ingredienti locali come base per i suoi piatti e menù. Il team attribuisce alle esperienze in ristoranti in Svizzera e Nuova Zelanda le tracce aromatiche nella sua cucina e incorpora sapori da tutto il mondo. Conosce personalmente i suoi fornitori—agricoltori, produttori di vino e macellai—e promuove un approccio attento alla provenienza attraverso un metodo orientato al mercato. La ristorazione avviene in un ristorante principale, in una cantina voltata (Gewölbe) e su una pittoresca terrazza nel giardino, offrendo una combinazione di ambienti intimi, storici ed all'aperto. L'atmosfera complessiva è personale e stilosa, adatta per pasti regolari così come per celebrazioni private. Per celebrazioni private, il locale può ospitare gruppi e preparerà menù individuali su richiesta. La cucina lavora nella tradizione della cucina di mercato francone. La filosofia del menù sottolinea la freschezza, la qualità degli ingredienti e preparazioni creative e generose con occasionali sorprese. La casa mostra una forte affinità per i vini della Franconia, integrati da selezioni di altre regioni, e gli ospiti sono invitati a scegliere tra due menù fissi o a comporre il proprio menù.