Zur Tant

Zur Tant est un restaurant gastronomique bien établi à Köln-Porz, sur le Rhin, avec une histoire s'étendant sur plus de 150 ans. Franz Hütter a transformé l'établissement en destination gastronomique à partir de 1976 ; en 2014, la propriété a été transférée à Thomas Lösche et Marlen Mager, qui ont conservé l'équipe de longue date sous le nom de "Team Lösche". La maison met l'accent sur des ingrédients régionaux de haute qualité, achetés en petites quantités pour garantir une fraîcheur optimale. Les distinctions incluent une étoile Michelin (Guide Michelin 2025), des prix HENRIS et Varta ainsi qu'une reconnaissance régionale de longue date. Le lieu maintient la continuité du personnel et des traditions, ainsi qu'une philosophie d'harmonie entre la nourriture et les boissons assorties. La salle à manger est délibérément simple, dans des tons blancs et gris, offrant une ambiance élégante et discrète avec une vue sur le Rhin depuis chaque siège. La cuisine combine des influences françaises et méditerranéennes dans un style moderne et léger, ancré dans la cuisine classique et orientée vers le marché ; les menus changent saisonnièrement et quotidiennement pour refléter les sourcing régionaux et l'approche orientée marché du chef. Thomas Lösche est chef cuisinier. Les spécialités incluent le ventre de porc Berkshire avec du chou blanc ; la truite saumonée fumée ; le calmar avec des lentilles et des patates douces (batate) ; le poulet de campagne (Landhuhn) avec une sauce Albufera ; et un dumpling de semoule avec de la rhubarbe et de la glace au levain.