Zwanzig23 by Lukas Jakobi

Zwanzig23 di Lukas Jakobi è un ristorante di alta cucina a Düsseldorf la cui filosofia si basa sulla sostenibilità: pratiche regionali, stagionali e a zero sprechi, con circa l'80% degli ingredienti provenienti dalla regione, il 15% dai paesi vicini e il 5% da luoghi più lontani per prodotti essenziali come caffè, cioccolato e spezie. Il ristorante offre acqua filtrata tramite un sistema on-site e nel 2024 ha ricevuto sia una stella Michelin rossa che una Stella Verde MICHELIN. L'ambiente è caldo, autentico e provocatorio, reinterpretando deliberatamente l'alta cucina con un atteggiamento rilassato e non formale. La cucina si trova al centro in un concetto di chef's table con posti a sedere al bancone, dove gli ospiti possono osservare il team mentre cucina, affiancata da tavoli tradizionali; musica e servizio informale mantengono un'atmosfera piacevole. La cucina è creativa, alta cucina stagionale con frequenti sapori ispirati all'Asia che giocano con acidità e calore, mantenendo l'equilibrio. Lukas Jakobi ha ricevuto una formazione classica a Düsseldorf e ha lavorato al ristorante tre stelle Michelin De Librije (Jonnie Boer) e al fine dining Victor’s (Christian Bau) prima di ricevere riconoscimenti come “Newcomer of the Year 2023”. Zwanzig23 offre due menù degustazione stagionali, uno completamente vegano, con opzioni di abbinamento di bevande che includono opzioni alcoliche, analcoliche e abbinamenti con il vino, e la cucina mette in mostra tecniche culinarie di alto livello.