A' Paranza

Le Ristorante A' Paranza, situé dans le village d'Atrani sur la côte amalfitaine en Italie, se spécialise dans la cuisine de la mer ancrée dans la fraîcheur et la tradition régionale. Établi en 1986 par la famille Proto, le restaurant reflète la philosophie culinaire de leur père pêcheur, privilégiant les saveurs naturelles du poisson et des fruits de mer avec un assaisonnement minimal. Les plats mettent en avant la simplicité et l'équilibre, avec des préparations telles que le risotto aux scampi et au citron et le paccheri à la ragoût de poisson. L'établissement offre un cadre intime avec une décoration élégante et discrète qui complète une expérience culinaire détendue. L'atmosphère allie service professionnel et chaleur familiale, favorisant un environnement accueillant. Le Chef Roberto Proto dirige la cuisine, perpétuant un héritage de recettes de fruits de mer régionales allant de la grillade et de la cuisson au four des poissons frais à des plats traditionnels plus légers. Le menu propose également des desserts raffinés comme le pasticciotto à la crème et à l'amarena ainsi que des délicatesses au citron. Une sélection soignée de vins italiens, incluant des petits producteurs campaniens, accompagne le repas, élevant l'harmonie générale des saveurs.