Aciniello

Ristorante Aciniello, fondé en 1948 par le vigneron Michele Paolino, se trouve au cœur de Campobasso en tant que gardien du patrimoine culinaire du Molise. Géré par la chef Maria Di Cesare et ses fils, la famille perpétue une tradition d'ingrédients frais et localement sourcés qui mettent en valeur les saveurs de la région. Le menu propose des spécialités molisaines distinctives telles que les tripes d'agneau, les torcinelli (ris de veau et intestins d'agneau) et les célèbres pallote pane, cacio e uova, préparés par la chef Maria elle-même. L'expérience culinaire est enrichie par une cave à vin contenant plus de 100 sélections, mettant l'accent sur les variétés indigènes molisaines comme le Biferno et le Tintilia Molise DOC. Aciniello offre un intérieur rustique et chaleureux complété par une terrasse extérieure pour les mois d'été, située près du marché couvert historique de Campobasso. Ouvert pour le déjeuner et le dîner six jours par semaine, il accueille également des événements privés le dimanche. Cette trattoria de longue date reste une destination clé pour la cuisine molisane authentique et la gastronomie italienne traditionnelle.