Ai Do Campanili

L'Osteria Ai Do Campanili est située dans un bâtiment rustique restauré du XVIIe siècle à Cavallino-Treporti, près de Lio Piccolo, au cœur de la lagune nord de Venise. Le lieu reflète un lien fort avec son environnement, mêlant la cuisine traditionnelle de la lagune vénitienne à des touches contemporaines. Le chef Martino Scarpa, originaire de Cavallino-Treporti et formé sous Olindo Ballarin, a perfectionné son art avec des fruits de mer locaux, cofondant le restaurant en 2011 avec le sommelier Nicola Bacciolo. Bacciolo s'occupe d'une cave à vin offrant plus de 500 étiquettes, incluant des sélections de producteurs internationaux et locaux. Le menu propose des menus dégustation de cinq à sept plats, mettant en avant des spécialités de la lagune telles que le baccalà al latte di capra avec verzottino et réduction de poire, le bar en shabu-shabu, et des crabes saisonniers connus sous le nom de moeche. Les plats allient des fruits de mer frais à des légumes cultivés dans le sol riche en salinité de la lagune et à des herbes sauvages telles que la salicorne et les carottes sauvages, exprimant un équilibre harmonieux des saveurs. L'espace de restauration intime présente des tables en chêne fabriquées à partir de piliers de la lagune vénitienne et des œuvres d'art de Burano, créant une atmosphère chaleureuse. Une terrasse extérieure doucement éclairée est disponible pour les repas d'été. L'Osteria Ai Do Campanili est répertoriée dans le Guide Michelin et reconnue pour son excellence culinaire et vinicole dans des récompenses régionales.