All'Osteria Bottega

Au Bottega Osteria à Bologne, une cuisine raffinée se mêle à la chaleur d'une trattoria traditionnelle, offrant une atmosphère bolognaise authentique façonnée par l'héritage local et la convivialité. Sous la conduite de Daniele Minarelli, connu localement sous le nom de « l'Oste », le restaurant adopte une approche passionnée de la restauration. Le menu est centré sur les traditions culinaires de l'Émilie-Romagne, faisant évoluer les recettes classiques grâce à des techniques méticuleuses et des ingrédients de saison de haute qualité. Les plats sont élaborés à partir de produits Slow Food comme le culatello de Podere Cadassa, garantissant des saveurs authentiques et de la fraîcheur alors que le menu s'adapte aux saisons. Les offres phares mettent en avant les spécialités de la région, notamment le Culatello di Maiale Pesante Padano affiné pendant 36 mois, le Parmigiano Reggiano affiné pendant 36 mois, des pâtes traditionnelles faites à la main comme les tagliatelles au ragù alla bolognese et les tortelloni aux viandes blanches et au thym, ainsi que des seconds plats comme la Cotoletta di vitello alla Petroniana, le Piccione di nido avec une cuisson différenciée, et les polpette dans un ristretto de tomate.