Alpage

Alpage est le restaurant étoilé Michelin de l'Hôtel Annapurna à Courchevel 1850. Il est conçu comme une expérience culinaire intime et partagée, avec des touches intérieures raffinées. Une salle à manger ouverte uniquement le soir s'ouvre sur la forêt environnante, accentuée en vert forêt et éclairée par une lumière suspendue semblable à celle de la lune. La salle associe le granit du Mont-Blanc avec du chêne d'Albertville et des céramiques d'Anne Marmottan, tandis qu'un paysage sonore ambiant sur mesure crée une pause sensorielle et intemporelle. La gastronomie moderne et contemporaine s'exprime à travers des menus de dégustation de cinq et sept plats qui évoluent subtilement en saveurs, et les menus changent avec les saisons. La cuisine privilégie la technique, le respect des producteurs et la narration à travers chaque plat. L'approvisionnement favorise fortement les producteurs locaux, les pêcheurs et les artisans, et le restaurant met l'accent sur une approche sincère et responsable de l'alimentation ; en 2024, Alpage a reçu le label Écotable avec trois macarons pour ses engagements en faveur des circuits courts, de la préservation de la biodiversité et de la réduction de son empreinte environnementale. Jean-Rémi Caillon est Chef Exécutif, dirigeant son équipe. Les spécialités incluent des herbes et des fleurs cueillies, le Poivre de Courchevel, des poissons des lacs alpins, des champignons sauvages, du gibier et de la truffe.