Arnolfo

Arnolfo est un restaurant deux étoiles Michelin situé à Colle di Val d'Elsa, en Italie, alliant tradition, modernité et design artistique. Il met l'accent sur les ingrédients bruts de saison comme base de ses plats, créant des compositions vibrantes reflétant la générosité du territoire toscan. Le chef Gaetano Trovato dirige la cuisine avec une philosophie ancrée dans la transparence, l'innovation et l'équilibre, évitant l'ostentation tout en rendant hommage au patrimoine culinaire italien. Le restaurant propose des menus de dégustation tels que Futurismo Vegetale, Creazioni d’Amare, Classico Attuale et Gourmet Discovery, chacun au prix de 200 euros, et offre des accords de vins sélectionnés par le sommelier Calogero Milazzo. Les invités peuvent communiquer leurs besoins alimentaires pour des expériences sur mesure, et Arnolfo étend ses offres avec des forfaits spéciaux et des événements interactifs, y compris des cours de cuisine et des célébrations d'affaires. La salle à manger présente une atmosphère raffinée et élégante avec des vues panoramiques et un décor artistique moderne qui combine tradition et style contemporain. Un service attentif améliore l'environnement serein et sophistiqué, invitant les clients à s'immerger dans un cadre harmonieux. La cuisine propose une approche créative et ancrée dans le terroir de la gastronomie italienne contemporaine, mettant en valeur les ingrédients toscans de saison à travers des menus de dégustation sophistiqués. Les plats signatures incluent Vitello Animella Fagiolo Zolfino Porro, Raviolo Faraona Zucchina Rape, Chianina IGP Rabarbaro Favette Cappero et Agnello Asparago Sambuco Liquirizia, mettant en avant l'engagement du restaurant pour l'innovation des saveurs équilibrées.