Buriani dal 1967

Le Ristorante Buriani, fondé en 1967 par la famille Buriani originaire de la campagne de Ferrare, servait à l'origine des plats populaires et simples appréciés des camionneurs, avant d'étendre son offre à la pizza. En 1990, Alessandra Buriani, diplômée d'une école d'art et cheffe autodidacte inspirée par sa grand-mère, a transformé la cuisine en se concentrant uniquement sur les traditions culinaires régionales, laissant derrière elle l'héritage de la pizza. Elle a façonné une expérience gastronomique alliant tradition et créativité, en collaborant avec Jeunes Restaurateurs d’Europe pour développer un concept qui honore et enrichit la culture gastronomique de la région. Le restaurant est installé dans un bâtiment historique soigneusement rénové, comprenant trois salles à manger : un grand espace lumineux et deux pièces intimes et chaleureuses, offrant une hospitalité naturelle et chaleureuse à 30-35 convives. Après sa réouverture en 2014 suite à des dommages causés par un tremblement de terre, il préserve cette atmosphère accueillante ancrée dans le respect du patrimoine local. La cuisine propose une cuisine italienne moderne raffinée, avec un menu en rotation saisonnière aligné sur les solstices et les équinoxes. Les plats mettent en avant des ingrédients locaux et des interprétations créatives, telles que le tartare de fish-amberjack avec kiwi et sésame noir, les coquilles Saint-Jacques rôties avec une sauce au beurre fumé, et des tortelli maison de lapin en porchetta avec une sauce royale au citron. La vision culinaire de la cheffe Alessandra Buriani souligne l'équilibre entre tradition, approvisionnement local et innovation.