Carmen

Le restaurant Carmen, situé à Binéfar, en Espagne, bénéficie de plus de dix ans d'héritage culinaire initié par le chef Iván Vilanova. Fondé à l'origine à Tamarite de Litera, le restaurant propose aujourd'hui un mélange de tradition, de simplicité et de modernité à travers ses menus de saison, mettant en valeur les produits du marché local. La cuisine offre une fusion créative de saveurs classiques et de techniques novatrices, illustre par des plats tels que l'abats traditionnels et l'inventif ‘airbag’ de ris de veau. Le chef Iván Vilanova, formé à l'École de l'Hôtellerie San Lorenzo de Huesca et ayant fait ses preuves dans des cuisines renommées telles que La Venta del Sotón et Akelarre, dirige la cuisine. Ses distinctions incluent la victoire au premier concours national de tapas et pinchos à Valladolid ainsi que plusieurs distinctions régionales. Le restaurant Carmen propose un menu dégustation avec un apéritif suivi de sept plats de saison, complété par des menus quotidiens axés sur des ingrédients locaux et sains tels que les truffes, les champignons, le safran et les fromages. L'établissement accueille environ cinquante convives dans un espace soigneusement conçu qui équilibre confort et détails. L'atmosphère convient aussi bien aux repas quotidiens qu'aux mariages et événements d'entreprise, avec un service attentif et des adaptations de menu personnalisées qui enrichissent l'expérience. Reconnu par un Bib Gourmand dans le Guide Michelin, le restaurant Carmen se positionne comme une référence gastronomique dans la comarca oscense de la Litera.