Fàula

Fàula, situé au sein de Casa di Langa à Cerretto Langhe, en Italie, offre une expérience culinaire profondément ancrée dans l'héritage gastronomique de la région du Piémont. Le nom du restaurant signifie "conte de fées" dans le dialecte local, reflétant son approche narrativement inspirée à chaque repas. Les ingrédients proviennent directement du jardin biodynamique de Casa di Langa, comprenant des fruits, légumes, fleurs comestibles et herbes médicinales rares, tous récoltés frais et de saison. Le chef Francesco Clerico élabore le menu avec une perspective contemporaine sur la cuisine piémontaise, transformant les produits du jardin en plats raffinés. Parmi les plats emblématiques, on retrouve le Vitello tonnato, les Agnolotti del Plin ai tre arrosti, et la Guancia di Vitello al Barolo, aux côtés de desserts traditionnels comme le Bunet della tradizione. Les mets de saison varient du Risotto au pecorino di Langa, poivre noir et légumes de printemps, aux artichauts gratinés enrichis de truffes noires et de bouillon de légumes aux champignons. Les produits de Fàula soutiennent également le Sorì Cocktail Bar et Lelòse Spa, favorisant un écosystème culinaire durable. Reconnu par le Guide Michelin pour son interprétation moderne des saveurs locales, le restaurant accueille les clients tous les jours pour le déjeuner et le dîner au milieu des collines pittoresques du Langhe.