Gasthof Schäffer

Le Gasthof Schäffer est une auberge et un restaurant familial situés dans le Naturpark Mürzer Oberland, à côté du monastère de Neuberg. Dirigé par Karolin et Thomas Schäffer, l'établissement combine la culture traditionnelle de l'auberge avec une cuisine gastronomique, propose des services de traiteur par son chef primé, et dispose de chambres d'hôtes avec des forfaits nuitée et courts séjours qui allient expériences culinaires avec randonnée, pêche et visites d'ateliers de verre ; l'établissement est reconnu par Gault&Millau, Falstaff et a la Carte. L'intérieur présente une atmosphère traditionnelle et cosy d'auberge autrichienne avec des chambres confortables et chaleureuses, y compris des chambres romantiques et de grandes chambres doubles. La décoration est gemütlich et ancrée dans l'hospitalité régionale et le parc naturel environnant. La cuisine est régionale, saisonnière et créative, adaptant les menus aux saisons et promouvant une philosophie locale et saisonnière. La cuisine pratique l'approvisionnement de la ferme à la table — miel régional, œufs frais quotidiens de ses poules, saumon fumé et omble de sa propre élevage — et propose des plats autrichiens classiques aux côtés de créations contemporaines inventives ; des menus surprises en plusieurs plats sont disponibles sur réservation. Le chef cuisinier Thomas Schäffer a été le meilleur apprenti d'Autriche, est champion d'EuroSkills et est décrit comme le plus jeune maître cuisinier d'Europe après avoir été formé dans plusieurs restaurants 'hauben' réputés. Parmi les spécialités figurent la truite confite et tartare avec crème de raifort et caviar ; le tartare de bœuf d'ox alpine ; la soupe de poisson style bouillabaisse ; le filet d'omble croustillant avec risotto à l'ail des ours ; le ragoût Tom Kha avec fruits de mer et riz basmati ; et le ragout de chamois de Schneealm avec des boulettes de semoule.