Glam Enrico Bartolini

Glam Enrico Bartolini, un restaurant deux étoiles Michelin situé au sein du Palazzo Venart à Venise, propose un voyage culinaire raffiné profondément enraciné dans les traditions gastronomiques vénitiennes. Le chef résident Donato Ascani crée chaque plat inspiré par les trouvailles du marché quotidien, travaillant en étroite collaboration avec des pêcheurs, agriculteurs et fournisseurs locaux pour garantir les ingrédients régionaux les plus frais. Le menu met en valeur la richesse naturelle de la lagune vénitienne et des produits de jardin à travers des réinterprétations modernes qui rendent hommage aux recettes historiques et aux souvenirs personnels. La salle à manger intime du restaurant, pouvant accueillir jusqu'à 30 invités, donne sur une cour tranquille avec vue sur le jardin et le Grand Canal. Ce cadre élégant accentue le charme serein du cœur historique de Venise. La cuisine de Glam met en avant des plats créatifs de la lagune vénitienne et des spécialités de légumes de saison développées à partir d'une approche instinctive basée sur des poissons et des produits frais achetés au marché. Les menus de dégustation emblématiques reflètent les solides liens avec les producteurs locaux. La carte des vins soigneusement sélectionnée complète l'expérience sensorielle.