Hyle

Hyle est un restaurant étoilé au Michelin situé à San Giovanni in Fiore, en Italie, présentant une interprétation moderne des traditions culinaires calabraises. Son offre signature est le menu dégustation "Chjùbica", une progression de 10 plats au prix de 160 euros, hors boissons. Ce menu s'inspire de l'ancienne route de résine reliant la mer, les forêts et les hautes terres, mettant en avant des ingrédients saisonniers et locaux qui créent une expérience gustative dynamique et évolutive. La cuisine harmonise précision technique et mémoire culturelle, présentant chaque plat comme une partie d'un récit cohérent qui invite les convives à explorer le territoire de nouveau à chaque visite. Les spécialités incluent des plats tels que le Finocchio avec tonique et jasmin, le Spaghetto avec lichens, sauge et cyprès, et la Mela accompagnée de chartreuse et granité au cumin. L'intérieur du restaurant offre une atmosphère raffinée et élégante, avec des sièges confortables dans une salle à manger au style soigné qui complète le parcours culinaire réfléchi. Le programme de boissons de Hyle propose une vaste carte des vins mettant l'accent sur des sélections calabraises et internationales, y compris du sake, ainsi qu'une offre soigneusement choisie de cafés, chocolats et thés auxherbes provenant du monde entier.