Iris Ristorante

Le Ristorante Iris se trouve au sein du Palazzo Soave, restauré avec soin et datant du 15ème siècle, situé dans le centre historique de Vérone. Les salles à manger allient des fresques originales et des lustres contemporains, tandis qu'une cuisine ouverte offre aux invités une vue directe sur l'art culinaire. Sous le restaurant, une cave à vin aménagée dans des voûtes séculaires abrite plus de 800 étiquettes soigneusement sélectionnées, ajoutant intimité et charme. Le chef Giacomo Sacchetto dirige la cuisine en mettant l'accent sur une cuisine italienne régionale authentique qui met en avant des ingrédients locaux de saison et une exploitation durable. Ses menus articulent une fusion d'influences historiques des territoires de la dynastie Della Scala avec des méthodes de cuisson modernes, mettant en valeur des saveurs équilibrées et fraîches. Les plats signatures incluent le spaghetto turanico avec crevettes mantis et réglisse, et les casoncelli alla mugnaia avec sole, crème de pomme de terre et beurre de noisette. La étoile Michelin du restaurant reconnaît cette approche culinaire raffinée. Pendant le festival d'opéra de Vérone, un menu spécial Pre Opera est servi dans l'évocatrice cave à vin. Pour les séjours prolongés, Iris s'associe au Palazzo Reggiani voisin, offrant des logements qui marient architecture historique et design contemporain.