La Braseria

La Braseria est située à Osio Sotto, en Italie, et se spécialise dans la cuisine méditerranéenne axée sur des viandes de qualité supérieure. Elle est répertoriée dans le Guide Michelin, ce qui reflète son savoir-faire culinaire. Le restaurant se procure des viandes de haute qualité comme le Bue Grasso Piemontese et le Wagyu 100 %, préparées selon des méthodes de fumage lent sur du bois de hêtre pendant 8 à 10 heures et différentes coupes grillées. Le menu comprend des options de dégustation distinctives, comme un menu surprise de sept plats mettant en avant le bœuf piémontais et un menu de dégustation de sept plats en Wagyu full-blood. Les plats signatures mettent l'accent sur des techniques artisanales et l'approvisionnement local, incluant une côte de bœuf Braseria de 1000 g pour deux, des tacos de Bue Grasso Piemontese effilochés, et un tartare fait de Wagyu et de bœuf Fassona piémontais. La cuisine produit également de la charcuterie artisanale, des pâtes faites maison et des accompagnements de légumes, équilibrant les viandes riches avec des accompagnements raffinés. Au-delà de la restauration, l'établissement intègre une boucherie et un hébergement pour créer une expérience d'accueil complète. Un concept moderne de street food, Street Food par Luca Brasi, opère dans la ville voisine de Bergame. Le menu du déjeuner d'affaires propose des plats soigneusement élaborés pour un repas de midi de qualité et équilibré.