La Lumira

La Lumira, située près du centre historique de Castelfranco Emilia, en Italie, célèbre le patrimoine culinaire de la région Émilie-Romagne à travers une philosophie décrite comme "emilianoromagnola senza trattino". Le restaurant ravive et réinterprète des recettes régionales ancestrales et souvent oubliées, mêlant saveurs traditionnelles et techniques contemporaines ainsi qu'influences mondiales. Le menu saisonnier met en avant des produits locaux tels que le célèbre vinaigre balsamique de Modène, le Parmigiano Reggiano, les vins de Lambrusco et les tortellini dans un bouillon. Le chef Carlo Alberto Borsarini, né à Castelfranco Emilia en 1969 et initialement formé en comptabilité, canalise sa passion pour la cuisine et le vin dans la cuisine. Son approche reflète une sensibilité urbaine moderne tout en honorant la tradition émilienne-romagnole. Les plats signature du chef incluent le filet d'angus au vinaigre balsamique, le cou de porc braisé au Lambrusco, et des réinterprétations de spécialités de lapin et de coq de Valsamoggia. L'intérieur élégant du restaurant dispose de deux salles à manger principales qui combinent des éléments de design moderne et antique, d'une véranda extérieure intime, et d'une cave à vin bien fournie en sélections italiennes. Le service est professionnel et chaleureux, favorisant une atmosphère accueillante qui allie richesse culturelle et hospitalité intemporelle. La Lumira est référencée dans le Guide Michelin pour sa cuisine émilienne moderne.