La Sérafine

La Sérafine occupe une maison en pierre du XVIIIe siècle dans le hameau des Paroirs près de Veynes ; la maison tire son nom d'un ancien résident, Séraphine. Elle fonctionne comme un restaurant depuis 1991 et est entre les mains de Nga et Anna depuis 2012, qui ont revitalisé le bâtiment en associant son caractère historique à des rénovations modernes. L'établissement est noté par Michelin comme un Établissement Sélectionné et conserve une cave à vin voûtée en pierre ainsi qu'une cave à cigares, ajoutant du charme au lieu. Les salles à manger allient des détails d'antan et des touches contemporaines pour créer une atmosphère conviviale, intime et relaxante. En cuisine, la discrète Nga mène une équipe produisant une cuisine contemporaine, raffinée et inventive qui allie tradition et innovation, avec de délicates touches d'épices reflétant ses racines. Le restaurant suit une approche entièrement 'fait Maison' : les plats sont préparés sur place à partir de produits majoritairement frais, et deux menus changent régulièrement avec les saisons. Anna sélectionne une carte des vins étendue d'environ 150 références, voyageant pour rencontrer des petits producteurs et privilégiant ceux qui travaillent avec des pratiques raisonnées, biologiques ou biodynamiques.