La Table de Philippe Girardon

La Table de Philippe Girardon est un restaurant gastronomique familial étoilé au Michelin situé au Domaine de Clairefontaine. Il allie les traditions dauphinoises à une technique moderne créative et privilégie les produits de saison et locaux. Laurence et Amélie Girardon occupent des rôles centraux dans le service et la gestion, tandis que le sommelier de longue date Dominique Viala élabore une carte des vins ambitieuse axée sur Condrieu et Côte-Rôtie. La maison trace une longue histoire culinaire, avec une reconnaissance Michelin depuis les années 1990, et propose des séjours axés sur le vin et des visites de vignobles pour compléter l'expérience gastronomique, créant une destination intime et hautement raffinée. Les salles à manger sont élégantes et raffinées avec une décoration de style français, des matériaux nobles et des tons naturels doux. Le restaurant est situé dans un parc de 3 hectares avec des arbres centenaires et des vues qui offrent une atmosphère sereine et intemporelle ; l'ambiance générale est classique, calme et intime, conçue pour mettre en valeur la cuisine. La cuisine est française, axée sur le terroir et de saison avec des références dauphinoises, combinant des techniques modernes créatives et une exécution technique stricte. Les menus sont de style dégustation et orientés vers les produits. Les légumes et les fruits sont cultivés à 800 mètres du domaine. Philippe Girardon est Meilleur Ouvrier de France (1997). Les spécialités comprennent pigeon rôti en croustille ; homard vivant provenant de l'aquarium in-house ; herbes du jardin potager et œufs des poules du domaine servis à la minute ; et les menus de dégustation "Au fil des Saisons" et "Esprit de la Maison."