Līmū

Līmū est un restaurant étoilé au guide Michelin situé dans la Torre Ferrante, une tour de guet du XVIe siècle à Bagheria, en Italie. Ce bâtiment historique, qui faisait à l'origine partie des défenses de la ville, présente des murs voûtés en tuf et une cheminée restaurée maintenant utilisée comme cave à vin. L'intérieur du restaurant combine une élégance contemporaine et sobre avec l'histoire à travers trois salles à manger sur deux niveaux, y compris une terrasse surplombant l'Arco della Santissima Trinità. Sous la direction du chef exécutif Antonino Ferreri, originaire des environs de Palerme, la cuisine célèbre les traditions culinaires siciliennes avec une approche précise et minimaliste. Les menus changent tous les deux mois, mettant l'accent sur la saisonnalité et les produits artisanaux locaux obtenus par des pratiques durables. Le style de cuisine met en avant des saveurs pures et naturelles utilisant peu d'ingrédients et des techniques simples, en incorporant des méthodes culinaires internationales tout en restant ancré dans le patrimoine régional. Les plats emblématiques incluent des pâtes Reginette avec ragoût de poulpe et mousse de ricotta, maquereau en croûte de sel noir, et cacciatora de lapin avec asperges sauvages. La carte des vins privilégie les sélections siciliennes aux côtés de labels nationaux et internationaux, offrant des accords réfléchis dans une atmosphère qui fusionne l'historique et le contemporain.