Òliba

Òliba est le restaurant principal du Château de Riell à Molitg-les-Bains, offrant une mélodie méditerranéenne, inspirée du sud, dans un cadre de hacienda au pied du château. La salle à manger a été récemment repensée et marque une grande réouverture le 4 avril 2025. La maison suit une philosophie de sourcing micro-local avec des relations avec 25 producteurs et éleveurs locaux, un engagement déclaré envers des ingrédients durables et traçables, et des offres hôtelières soigneusement élaborées qui associent la cuisine saisonnière à des vins de la région Occitanie ; le restaurant est distingué dans le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉ). La salle à manger affiche des touches de plâtre méditerranéen et de pierre brute, une grande table commune en travertin sur mesure et une abondante lumière naturelle provenant de grandes fenêtres. Une terrasse au bord de la piscine offre un service en plein air avec des vues panoramiques sur les Pyrénées, tandis que les détails intérieurs — un vaste foyer ouvert, des murs en plâtre patiné, des objets en cuivre soigneusement sélectionnés et des meubles antiques — créent une ambiance chaleureuse, baroque et exotique. La cuisine est une gastronomie fine contemporaine influencée par la Méditerranée, axée sur les récoltes et saisonnière, avec des plats joyeux et raffinés conçus dans le respect de la nature. Benoit Janet est Chef de Cuisine et dirige la brigade de cuisine. Le menu est renouvelé quotidiennement selon les récoltes du chef ; les spécialités mettent l'accent sur le volaille royale et les préparations inspirées de la Méditerranée aux côtés de produits provenant des vergers et potagers voisins. Les légumes et les herbes proviennent des Jardins de l'Amitié, situés à sept kilomètres ; les farines biologiques arrivent du Moulin d'Espezel ; et la truite et le saumon de fontaine élevés localement sont sourcés à Olette, à dix-huit kilomètres du château.