Osteria la Fefa

Osteria la Fefa se trouve dans un bâtiment historique le long de la rue principale de Venezia degli Estense à Finale Emilia, en Italie. Depuis 2000, la propriétaire et chef Giovanna Guidetti a restauré le lieu, le transformant en un espace chaleureux et authentique ancré dans la tradition et la culture locales. L'établissement comprend également une locanda avec des mini appartements et des chambres pour les invités. La cuisine du restaurant s'articule autour de recettes traditionnelles émiliennes qui préservent soigneusement le patrimoine culinaire des plaines de Modène. Les menus s'adaptent aux saisons, mettant l'accent sur des ingrédients de première qualité et un équilibre de saveurs et de textures contrastées—doux et salé, tendre et croustillant—pour nourrir à la fois le corps et l'esprit. Des influences culinaires juives se manifestent dans des plats comme la Torta degli Ebrei, reflétant les liens historiques de la région. Giovanna Guidetti, qui a fait la transition du droit et de la banque à la cuisine après une grave maladie, combine sa passion et son expertise pour créer des plats régionaux raffinés. Les plats emblématiques incluent l'Insalata di coniglio avec des légumes du jardin et un œuf de caille, des Tortellini dans un bouillon de coq avec du bœuf et de la pintade, des Medaglioni di maialino avec une sauce aux pommes Campanine et une purée de céleri-rave, et des Coscia d’anatra en style aigre-douce avec une sauce Lambrusco et des raisins. Osteria la Fefa est répertoriée dans le Guide Michelin et propose des cours de cuisine thématiques ainsi qu'un livre de cuisine bilingue préservant plus de cent recettes traditionnelles.