Pierburg - Erika Bergheim

Pierburg, sous la direction d'Erika Bergheim, suit une approche saisonnière axée sur les produits, avec des plats décrits comme naturels et frais, mettant les ingrédients au centre. Bergheim met l'accent sur la technique classique et l'équilibre pour évoquer des saveurs naturelles et des souvenirs plutôt que des effets théâtraux. La cuisine présente des plats que l'on trouve dans de bons bistrots français, des trattorias italiennes familiales ou des auberges allemandes traditionnelles, tandis que des menus gourmets de la sélection E.B. offrent une interprétation contemporaine et raffinée. Le restaurant publie des menus thématiques spéciaux et des événements saisonniers à prix fixes et est reconnu dans le Guide Michelin (Sélectionnée). La salle à manger est détendue et accueillante, et une Weinstube (salle à vin) est utilisée pour des événements spéciaux où les menus sont servis dans une atmosphère calme et conviviale. La cuisine est guidée par le marché et axée sur les produits, mettant l'accent sur des ingrédients naturels, frais et de saison ; les préparations vont des plats classiques de bistrot et de trattoria aux menus de dégustation gourmets contemporains (Sélection E.B.). Les plats végétariens reçoivent une attention particulière aux côtés des préparations de poisson et de viande. Erika Bergheim est la chef. Les spécialités incluent des menus de dégustation gourmets Sélection E.B., l'Original Wiener Schnitzel, le ragout de queue de bœuf avec des gnocchis, des plats végétariens de saison et des préparations de Jakobsmuscheln (coquilles Saint-Jacques).