Restaurant 1831

Le Restaurant 1831 est le restaurant gastronomique de luxe de l'Hôtel Schlosshotel Hugenpoet. Le nom du restaurant fait référence à 1831, l'année où le Freiherr Friedrich Leopold von Fürstenberg a acquis et restauré la propriété. L'établissement est reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné). Il occupe un jardin d'hiver lumineux encadré par des murs en briques brutes, des éléments architecturaux historiques et des accents dorés, offrant un cadre élégant, sans distraction et avec vue sur le parc. La cuisine est gastronomique, axée sur le menu et contemporaine dans son approche ; la cuisine équilibre préservation des traditions culinaires avec des touches inventives, poursuivant créativité, innovation et nuances filigranes dans chaque plat. Dominik Schab est le chef cuisinier et a créé le MENÜ 1831. L'expérience culinaire se présente principalement sous la forme d'un menu dégustation multi-services proposé en 4, 5 ou 6 plats avec la possibilité d'un accord mets-vins personnalisé ; la carte des vins se concentre sur les sélections européennes et d'outre-mer tout en mettant particulièrement l'accent sur les vins allemands provenant de jeunes vignerons et de domaines familiaux. Les spécialités comprennent des accords mets-vins pour accompagner les menus et "Faites connaissance avec 1831" — un menu à 4 plats avec vins assortis ou Stauder Pils.