Ristorante Scola

Le Ristorante Scola, fondé en 1926 à Castelbianco par Manuelin et Angiolina, a évolué au fil de trois générations pour devenir un lieu de restauration élégant. Le restaurant dispose d'intérieurs en bois et en pierre, d'une cave à vin accueillante et d'un bar situé dans un cadre de village médiéval. Sept chambres finement décorées dans la Locanda attenante offrent un hébergement au milieu de la verdure environnante de la vallée. Sous la direction du chef exécutif Roberto Rummolo depuis 2022, la cuisine propose une approche créative ancrée dans les traditions culinaires liguriennes et une saisonnalité stricte. Les menus incluent des dégustations de plusieurs plats et des plats à la carte mettant en avant des poissons alpins, du gibier et des produits locaux. Les plats emblématiques comprennent du saumon sauvage avec des haricots Nasino et une sauce bernoise, un raviolone au ragù de sanglier, un sashimi de Brigasca avec des anchois et du chou kimchi, ainsi qu'un ventre de bœuf piémontais avec des champignons et des raisins de fraises rôtis. La cave à vin du restaurant compte 600 étiquettes choisies pour compléter la cuisine ou servir de cadeaux. La pâtissière Michela Gusciglio réalise des desserts tels que de la meringue avec de la glace au cacao et à la citrouille, et un millefeuille cannolo avec de la pomme annurca et des noix de pécan. Le Ristorante Scola fonctionne avec de l'énergie verte et prolonge son expérience enogastronomique à travers des services de traiteur qui respectent la même philosophie culinaire. L'établissement figure dans le Guide Michelin.