Schwitzer's Gourmet-Restaurant

Le restaurant gastronomique Schwitzer est une autre affaire familiale, étoilé au Michelin, dirigé par Cédric Schwitzer. La cuisine propose des interprétations créatives et modernes de la cuisine française classique sous forme de menus dégustation composés exclusivement de quatre ou six plats (poisson et viande ou végétarien). Cédric Schwitzer cuisine en direct au Chef's Table, mettant en lumière le théâtre et le savoir-faire du service. La maison détient une étoile Michelin, deux toques rouges dans Gault&Millau (2023), plus de huit casseroles de Gusto ainsi que des distinctions de Der Feinschmecker et d'autres. Une salle à manger moderne et sobre abrite seulement quelques tables et un petit comptoir de chef, créant un cadre très intime et exclusif avec des places arrangées pour offrir un engagement direct avec la cuisine depuis le Chef's Table. La cuisine contemporaine française gourmet équilibre technique classique et créativité moderne, en mettant l'accent sur la haute qualité des produits et la composition saisonnière ; les plats sont présentés exclusivement sous forme de menus dégustation multi-plats soigneusement élaborés en formats de quatre ou six plats. Cédric Schwitzer est le chef. Les spécialités incluent un menu dégustation composé exclusivement de six plats et une option de quatre plats, avec des plats phares tels que le foie gras avec ananas, curry et maïs ; le crabes bruns de Bretagne avec beurre blanc aux crustacés ; et le bison canadien avec chou-rave, café et truffe noire.