't Sleutelgat

't Sleutelgat à Ninove est géré par une famille ; Didier Van Holder dirige la cuisine, soutenu par sa femme Ingrid Frederix et sa fille Laetitia en salle. Didier s'est formé dans des cuisines étoilées et propose une cuisine française créative mettant en avant des fruits de mer de haute qualité et des produits de saison. L'équipe propose des menus de dégustation structurés, un menu de marché en semaine et des options pour le caviar Imperial Heritage et la truffe Piemonte. La maison produit le gin Kagiana, développé en 2018 avec du sansho japonais. La philosophie met l'accent sur un service convivial, des ingrédients exclusifs soigneusement sélectionnés et des expériences culinaires mémorables ; le restaurant est sélectionné par le Guide Michelin. L'intérieur est cosy avec une salle à manger invitante et détendue. Un jardin idyllique offre une belle vue, et les images sur le site montrent un espace de dining chaleureux et convivial ainsi qu'un extérieur agréable. La cuisine est centrée sur des menus de dégustation français créatifs, une technique précise et des ingrédients exclusifs, avec une attention particulière portée aux poissons, aux crustacés et aux produits de saison. Le chef Didier Van Holder dirige la cuisine. Les spécialités incluent le Merus “King Krab”, Saint-Jacobsvrucht (“coquille Saint-Jacques de Dieppe”), Rouget Barbet (rouget avec sauce soja vintage et curry vert), caviar Imperial Heritage, canard de Challans ou sole, et le gin de la maison Kagiana.