Ababol

Ababol est un restaurant étoilé au guide Michelin situé à Albacete, en Espagne, dédié à une cuisine moderne et régionale ancrée dans les traditions culinaires manchegues. La cuisine met l'accent sur des pratiques de cuisson durables à travers l'utilisation d'ingrédients locaux et de saison, y compris les fruits de mer, le poisson, la viande, les champignons, les produits laitiers, les œufs, les légumes et les herbes. Cette approche reflète un équilibre entre les techniques contemporaines et le riche patrimoine culturel de La Mancha. Le chef Juan Monteagudo dirige l'équipe culinaire, apportant à nouveau reconnaissance au restaurant, notamment avec le prix Soleil Repsol. La cave à vin d'Ababol propose une sélection soigneusement choisie de vins conçus pour compléter ses menus soigneusement élaborés. Les clients peuvent choisir parmi des menus de dégustation et de groupe, tandis que le lieu peut également accueillir des réservations privées pour jusqu'à 25 personnes, ce qui le rend bien adapté aux occasions spéciales célébrant la gastronomie régionale et contemporaine.