Anaco

Anaco, situé à l'entrée de la vieille ville de Saint-Jacques-de-Compostelle, est le projet personnel du chef Víctor Lobejón. Le restaurant se concentre sur une cuisine de saison avec des préparations simples qui honorent les qualités naturelles des ingrédients galiciens. Une collaboration étroite avec des producteurs et des artisans locaux garantit que le menu met en avant les meilleures offres du garde-manger régional. L'expérience culinaire comprend un menu dégustation appelé #amesaposta, encourageant les invités à savourer la sélection organisée par le chef, ainsi qu'une option à la carte mise à jour quotidiennement. La carte des vins couvre un large éventail de bulles, de blancs, de rouges et de spécialités régionales provenant de producteurs respectés. Reconnu avec le Bib Gourmand du guide Michelin, Anaco illustre la cuisine contemporaine et saisonnière ancrée dans la qualité et la durabilité. L'atmosphère est informelle et accueillante, conçue pour évoquer un sentiment de maison et de partage. Des plats tels que des seiches au kimchi, des préparations à la Bertón, du steak Tartare et du fromage fumé à la truffe mettent l'accent sur la simplicité et l'excellence, faisant d'Anaco une destination culinaire notable à Santiago.