Atchafalaya

Atchafalaya, situé dans le quartier irlandais de La Nouvelle-Orléans, allie élégance rustique et charme créole avec une cuisine contemporaine raffinée. Il est réputé pour son brunch renommé, ses cocktails inventifs, sa carte des vins soigneusement sélectionnée et son service attentif. L'histoire culinaire du bâtiment remonte à 1924 en tant que Petrossi's puis Café Atchafalaya ; les propriétaires, y compris les sœurs James, se constituaient en source de légumes, de écrevisses et de riz de leur ferme à Opelousas, aidant ainsi à ouvrir la voie aux pratiques de la ferme à l'assiette. Après l'ouragan Katrina, l'intérieur a été rénové avec des matériaux récupérés, et en 2008, Rachael Jaffe et Tony Tocco ont rebrandé l'espace sous le nom d'Atchafalaya, ajoutant de la musique live et un menu tourné vers l'avenir ; le restaurant a été classé parmi les dix meilleurs endroits pour brunch urbain par Fodor's (2015) et est référencé par le Guide Michelin comme un restaurant sélectionné, avec un programme de boissons qui met en valeur une provenance saisonnière et des infusions faites maison. Les salles à manger sont chaleureuses et faiblement éclairées, avec des verres brillants sur des nappes blanches impeccables dans un cadre cosy de cottage créole agrémenté de touches rustiques. Les invités peuvent se rassembler dans un salon/bar provocant, dîner dans deux salles à manger ou dans une "chambre de poker" semi-privée, et profiter de places assises extérieures adaptées aux chiens. Atchafalaya propose des interprétations contemporaines de la cuisine du Sud et de la cuisine créole/nouvelle-orléanaise, intégrant des influences de la ferme à la table et la saisonnalité tant dans le brunch que dans un programme de dîner en plusieurs plats. Le menu met l'accent sur des ingrédients régionaux préparés avec des techniques classiques et des accents modernes ou internationaux occasionnels. Le chef exécutif Christopher Lynch a été formé sous un maître cuisinier français et à l’Institut culinaire d'Amérique, et apporte son expérience de Gautreau’s, Emeril’s et Commander’s Palace ; il dirige la cuisine avec un mélange de techniques classiques et d'influence régionale. Les plats phares comprennent le Bywater Bloody Mary (un Bloody Mary vert), les Shrimp & Grits de Lowcountry, le Crab Cake Benedict, le poisson du Golfe poêlé, le confit de cuisse de canard croustillant et la gaufre de Mardi Gras (spécial brunch).