Basho-An

Basho-An est un restaurant japonais établi à Freiburg im Breisgau, spécialisé dans les sushis et la cuisine traditionnelle Washoku. Le restaurant propose un menu BASHO-AN en soirée mettant en avant la diversité des textures, des couleurs, des saveurs et des techniques de préparation de la cuisine japonaise, offrant des assortiments de sushis et des options à la carte. Reconnu par le Guide Michelin, Gault et Millau, ainsi que Der Feinschmecker, il compte de nombreux clients réguliers de longue date et propose des boîtes bento, des plateaux de fête et des boissons japonaises à emporter pour des événements et des dîners privés. Le matériel de personnel indique des spécialistes formés en sushis et Washoku, valorisant les compétences culinaires japonaises authentiques, le savoir culturel et l'utilisation de produits de la plus haute qualité. La salle à manger présente un style japonais puriste et minimaliste, à proximité de la zone piétonne, offrant une atmosphère calme et raffinée. La cuisine se concentre sur le Washoku authentique et les sushis, combinant des techniques japonaises traditionnelles avec des fruits de mer européens et des légumes de saison locaux; les menus soulignent l'équilibre et les ingrédients saisonniers. Le restaurant met en avant le Wagyu A5/A4 disponible sur commande préalable et adapte les offres pour les régimes végétariens et sans gluten sur demande. Manabu Daimon, Directeur Général. Les spécialités incluent le menu du soir BASHO-AN ; des assortiments de sushis préparés par le chef sushiman ; des plats multi-services Washoku ; Wagyu A5/A4 (sur commande) ; des boîtes bento à emporter ; des plateaux de fête (Fest‑Platten) pour les événements.