BECKER'S Weinhaus

BECKER'S Weinhaus fait partie d'un hôtel familial exclusif, d'un restaurant gastronomique et d'un petit domaine viticole dans la région de la Moselle, près de Trèves, combinant un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin avec une weinhaus traditionnelle. La maison suit une philosophie centrée sur le produit et réservée — « haute cuisine sans chichis » — et Wolfgang Becker associe un savoir-faire précis à une créativité fraîche. L'entreprise a grandi à partir d'un domaine viticole de cinquième génération d'environ 20 000 vignes ; Wolfgang Becker a d'abord été formé à la vinification avant de se tourner vers la cuisine, et Christine Becker gère le vignoble en tant que vigneronne et sommelière. Le domaine privilégie les faibles rendements, les récoltes tardives et sélectives sur des pentes raides en ardoise rouge, une longue macération et maturation, l'utilisation de levures naturelles et l'évitement de la clarification et de la filtration pour produire des vins avec un potentiel de vieillissement et une expression minérale. BECKER'S détient une étoile Michelin, 17 points dans le Gault & Millau et de nombreux prix dans des guides nationaux ; la maison propose une table du chef intime, des expériences vinicoles sur place (dégustations, promenades dans les vignes et pique-niques) ainsi que des services de restauration sur mesure et de location de cuisiniers pour des événements privés ou d'entreprise. La propriété juxtapose une salle à manger gastronomique contemporaine épurée avec l'ambiance traditionnelle et chaleureuse de la weinhaus et de sa cave voûtée. Les clients peuvent dîner sur une terrasse sous des platanes avec vue sur les vignobles environnants. Un salon flexible sert de bar à vin, de salle de réunion, d'espace événementiel ou de lieu de clubbing. La cuisine est une cuisine européenne contemporaine de haut niveau avec un strict accent sur le produit et une présentation simple. Les menus sont proposés en tant qu'options de dégustation multi-services dans le restaurant gastronomique et en tant que plats de style campagnard rehaussés dans la weinhaus. L'équipe associe des combinaisons de saveurs créatives et une technique précise avec un accent sur l'approvisionnement régional et les vins de la maison. Wolfgang Becker est le chef. Les spécialités incluent un menu de dégustation en six plats ; langoustine royale au beurre d'estragon et morilles ; filet de boeuf Angus noir américain avec truffe et topinambour ; caille avec une terrine de foie à la mode des Landes ; et un traditionnel Wiener schnitzel dans la Weinhaus.