Bolle

Bolle est un restaurant italien contemporain à Bergame dirigé par le chef Andrea Rota, originaire du lac de Lecco. Après avoir obtenu son diplôme de l’Institut Hôtelière de San Pellegrino Terme, le chef Rota a perfectionné ses compétences dans des cuisines italiennes de premier plan, notamment à la Piazza Duomo à Alba sous la direction d'Enrico Crippa. Depuis qu'il a pris les rênes de Bolle en 2023, il mêle innovation et tradition, mettant l'accent sur les ingrédients locaux et l'excellence culinaire. Le restaurant prône le travail d'équipe, intégrant la cuisine et la salle à manger pour créer une expérience gastronomique cohérente. Les clients peuvent participer à des événements exclusifs, le Chef's Table, qui offrent une vue intime du processus culinaire en coulisses. Bolle propose également des chèques-cadeaux pour des menus de dégustation et des expériences, valables pendant un an, sauf les samedis soirs. Le menu se concentre sur une cuisine italienne contemporaine de saison, alliant créations imaginatives et technique rigoureuse. Le chef Rota mène un mouvement pour promouvoir les jeunes chefs et les traditions culinaires régionales, faisant de Bolle un centre dynamique d'innovation culinaire et de culture à Bergame.