Cañadío

Cañadío est un restaurant traditionnel espagnol originaire de Santander avec plus de 36 ans d'histoire, désormais également présent à Madrid. L'établissement met l'accent sur une dynamique d'équipe solide où le professionnalisme et l'enthousiasme prospèrent, maintenant une identité cohésive à travers ses différents sites. Il est reconnu dans le Guide Michelin pour son attachement à la cuisine régionale authentique. Le menu se concentre sur les spécialités cantabriques, mettant en avant des fruits de mer et des viandes locales fraîches préparées selon des recettes établies. Parmi les plats signature, on trouve la salade russe 'La Maruca', les anchois cantabriques servis avec des poivrons rôtis, et un pudding de rascasse. D'autres plats phares comprennent des anneaux de calamar en beignet à la mode de Santander, des morceaux de filet de veau avec du bacon et du foie gras, des seiches dans leur propre encre accompagnées de riz crémeux façon risotto, et du merlu grillé avec vinaigrette et tomate. Cañadío célèbre la gastronomie espagnole avec un engagement envers les produits frais, locaux et de saison. Son équipe de professionnels bien formés cultive une culture de talent et de curiosité, garantissant que chaque plat reflète à la fois le patrimoine et l'innovation.