Casa Chongastán

La Casa Chongastán est un restaurant familial situé dans le village de Chía, en Espagne, au pied du mont Aneto dans les Pyrénées. Dirigé par les frères et sœurs Begoña, Judith et Juanjo, il combine une atmosphère chaleureuse et soudée avec un profond respect pour la tradition locale. La cuisine, menée par Begoña, se concentre sur des ragoûts traditionnels et des viandes grillées à la manière montagneuse. La famille garantit une expérience de la ferme à la table en élevant leur propre bétail et en cultivant des légumes dans leur jardin, utilisant des ingrédients de saison et de proximité. Le menu propose des plats authentiques tels que des ragoûts mijotés, du veau élevé à la maison, des champignons sauvages de saison et un dessert de cheesecake fait maison. La carte des vins de la Casa Chongastán met en avant des vins locaux de Somontano et d'autres dénominations à proximité, soigneusement associés pour compléter la cuisine. Reconnu avec le Bib Gourmand du Guide Michelin et recommandé par la Guía Repsol, le restaurant présente un cadre cosy et rustique qui reflète son héritage montagnard et son hospitalité familiale.