Casona del Judío

La Casona del Judío est installée dans un spectaculaire bâtiment de style indien du 19e siècle, situé dans le Barrio de Monte à Santander, à proximité des plages et du centre-ville. L'établissement allie un environnement tranquille et élégant avec des jardins étendus et des espaces d'événements polyvalents, comprenant une tente vitrée pouvant accueillir jusqu'à 250 invités et des salles à manger privées, idéales pour les mariages, les baptêmes et les événements d'entreprise. Sous la direction du chef Sergio Bastard, honoré de distinctions telles que le Prix Giraldo 2013 et nommé Meilleur Chef de Cantabrie en 2015, la cuisine mêle tradition et innovation. Le menu propose des fruits de mer de haute qualité et des ingrédients saisonniers issus de la région, présentés par des techniques culinaires modernes. Les plats signatures incluent un flan d'algues Codium et de fine palourde, un œuf frit avec un jaune d'oursin et Glacilaria carnosa, une anchois reine cantabrique, un homard cantabrique, des préparations de baudroie noire, un ragoût de viande de Tudanca avec de la truffe noire Melanosporum et une suite de pigeon. Reconnu avec une étoile Michelin, une Étoile Verte pour la durabilité, et deux Soleils Repsol, La Casona del Judío maintient une hospitalité exceptionnelle et une excellence gastronomique qui attire une clientèle fidèle.