Chaga

Chaga est un restaurant gastronomique haut de gamme à Bruxelles offrant une expérience gastronomique immersive et sensorielle. Sa philosophie met l'accent sur l'équilibre et le contraste — lumière et obscurité, précision et intensité — exprimés à travers des menus de dégustation qui évoluent constamment avec les saisons et l'inspiration du chef. L'expérience est délibérément intime et mystérieuse, avec un code vestimentaire strict et une politique de non-animaux de compagnie pour préserver l'harmonie du service. Chaga est reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné) comme un lieu gastronomique français contemporain. L'espace est théâtral et intime, situé au dernier étage (Faubourg 21) et centré autour d'une cuisine ouverte avec des invités assis autour d'un majestueux comptoir. L'ambiance est raffinée, mystérieuse et axée sur la performance. La gastronomie française contemporaine est présentée sous forme de menus de dégustation multi-services qui changent avec les saisons et l'inspiration du chef. Les plats allient l'intensité des flammes nues à une technique de fine cuisine précise, et des menus de dégustation pour omnivores et végétariens sont proposés. Kevin Lejeune est le chef. Il a longtemps rêvé d'une cuisine ouverte et place la proximité des invités et l'exécution disciplinée au cœur du concept. Les spécialités comprennent des menus de dégustation pour omnivores de 7 et 5 plats ainsi que des menus de dégustation végétariens de 7 et 5 plats, BAR 21 servant Ruinart Blanc de Blancs et des cocktails classiques, et un comptoir de cuisine ouverte en direct sur une majestueuse pierre de lave émaillée.