Da iumén

Fondé en 1869, Da iumén est un restaurant historique à Castelnuovo Belbo, témoignant de cinq générations et de trois siècles de tradition culinaire familiale. L'établissement célèbre la cuisine piémontaise avec des recettes et une passion héritées des fondateurs Guglielmo et Rina. Sa cave à vin présente des sélections inspirées par l'expertise de Gigi, mettant en avant des millésimes des régions du Monferrato et des Langhe. La cuisine propose des plats classiques piémontais qui équilibrent tradition et raffinement contemporain, orientés par des ingrédients locaux de saison. Parmi les offres phares figurent les agnolotti monferrini al sugo d’arrosto, la joue de boeuf cuite à basse température avec Barbera Nizza, et le risotto carnaroli accompagné de bisque de crustacés et de moules. D'autres spécialités incluent le veau tripe à la piémontaise, la carne cruda monferrina avec citronette à la truffe noire, la pintade aux prunes et aux noisettes, ainsi que la pavlova à la crème de marrons. Les convives dînent dans une salle élégante ou sur une terrasse surplombant les collines classées au patrimoine mondial de l'UNESCO et l'hôtel de ville historique. Une enoteca accueillante abrite une collection soigneusement choisie de vins régionaux. Le lieu organise des événements sur mesure et des menus adaptés pour des occasions spéciales et des rassemblements d'entreprise.