Del Oso

Del Oso est situé au cœur de la vallée de Liébana, au pied des montagnes Picos de Europa, dans un complexe hôtelier qui rend hommage à l'architecture traditionnelle de montagne par son utilisation du bois et de la pierre taillée à la main. Appartenant à la famille Rivas, le restaurant met l'accent sur des produits de haute qualité, un service attentif et une ambiance familiale chaleureuse. La cuisine se spécialise dans les plats régionaux traditionnels qui mettent en avant la fraîcheur et l'authenticité des ingrédients locaux. Parmi les spécialités, on trouve le Cocido Lebaniego, un ragoût copieux de pois chiches contenant du porc, du bœuf, du chou et une farce d'origine régionale. D'autres spécialités incluent une salade de jamón équilibrée, des pieds de porc farcis tendres préparés selon les méthodes traditionnelles, et des desserts faits maison tels que la tarte aux pommes et le riz au lait caramélisé servi avec de la glace. Del Oso détient la distinction BIB Gourmand du Guide Michelin, reflétant son engagement envers la cuisine régionale de qualité. Les clients peuvent prolonger leur expérience en explorant la riche culture et la nature environnantes de Liébana, y compris des vignobles et distilleries à proximité, des sentiers de randonnée, l'observation de la faune et des visites au monastère historique de Santo Toribio de Liébana.