El Origen

El Origen est situé dans la historic Plaza del Justicia au centre de Huesca, en Espagne. Il propose une cuisine traditionnelle aragonaise avec une approche moderne et innovante, mettant en avant des plats de saison préparés principalement avec des petits producteurs locaux de la région d'Aragon. Le menu évolue au fil des saisons et comprend des menus dégustation aux côtés de spécialités régionales telles que le Jamon de bodega avec de l'ail et du pain grillé, l'épaule IGP de ternasco rôtie à moitié avec des pommes de terre sautées, et du cabillaud à la manière ajoarriero avec de l'huile de chlorophylle. L'intérieur du restaurant offre deux principales zones de restauration : un rez-de-chaussée lumineux baigné de lumière naturelle avec des tons ocre et pierre, et un étage supérieur plus intime idéal pour des réunions de famille ou d'affaires. En été, les clients peuvent profiter d'une terrasse surplombant la place. El Origen propose également des options à emporter et s'adapte aux restrictions alimentaires sur demande. Reconnu avec la distinction Bib Gourmand dans le Guide Michelin, El Origen combine des ingrédients de haute qualité et de la créativité tout en offrant un excellent rapport qualité-prix avec des repas à moins de 35 €. Parmi les plats signatures, on trouve le merlu suprême avec purée de chou-fleur et paprika aigre-doux, l'agneau Tensino de laiton cuit à basse température avec pil pil de champignons, et le coulant au chocolat avec sorbet à la mandarine.