Equilibrio

Equilibrio, situé à Dolcedo, en Italie, est un restaurant étoilé Michelin, installé dans un ancien moulin historique connu sous le nom de "Il Mulino". Le cadre mêle tradition et élégance, présentant des machines à moudre originales comme éléments de design, aux côtés d'une décoration raffinée, le tout positionné le long du ruisseau Prino. Cette connexion au passé enrichit l'expérience gastronomique intime. Le restaurant propose exclusivement deux menus à déguster, reflétant les racines culinaires ligures mélangées à des techniques contemporaines. Le menu "Equilibrio" à six plats, pouvant être prolongé en option à sept plats, offre un récit équilibré et réconfortant. Alternativement, le menu "Follia" à neuf plats présente une surprise créative et ludique sans descriptions. Les menus changent quotidiennement, s'adaptant à la saison et à la disponibilité du marché, sans options à la carte. Le chef Jacopo Chieppa, né en 1991, dirige la cuisine en s'appuyant sur ses expériences dans plusieurs établissements étoilés Michelin, y compris Mirazur. Aux côtés de son partenaire Melania Cammalleri en salle et de l'expert en hospitalité Davide Amadore, l'équipe crée un voyage sensoriel ancré dans la curiosité, le respect et la détermination. L'accent mis par Equilibrio sur la cuisine ligure et contemporaine offre une expérience culinaire régionale distinctive.