Gourmetrestaurant "1751"

Le restaurant gastronomique 1751 occupe un cadre historique couronné par un plafond orné qui reflète près de 250 ans, créant un dialogue entre passé et gastronomie contemporaine. Chaque menu structuré est accompagné d'un choix de plus de 300 vins soigneusement sélectionnés, qui associent terroirs classiques et producteurs avant-gardistes. Les offres incluent des dégustations de 5 et 7 plats avec des suppléments optionnels tels qu'un plat à base de caviar et des accords mets-vins soigneusement élaborés. Les reconnaissances incluent Gault-Millau (3 schwarze Hauben), Gusto (7+/10) et Feinschmecker (2,5 F) ; le concept met l'accent sur l'habileté technique, la précision sensorielle et la réduction esthétique pour les convives exigeants. Installé dans des salles historiques au chic intemporel, la salle à manger allie des détails architecturaux classiques à une atmosphère raffinée et intime. L'espace dégage un sentiment d'histoire et de calme propice à un service attentif et cérémonieux. La cuisine propose une gastronomie moderne et saisonnière avec un fort accent sur les légumes et une technique réductionniste qui privilégie l'intégrité des produits et des saveurs précises. Des ingrédients régionaux et saisonniers, certains provenant directement des environs, soutiennent des compositions délicates qui associent des saveurs opposées pour créer profondeur et surprise. Marcel Kube est le chef cuisinier. Les spécialités incluent N25 Caviar Oscietra (plat de caviar) ; Der Sellerie (céleri avec noisette et pomme) ; Der Stör (sturgeon avec levure, fenouil et aneth) ; Das Kalb (veau avec sherry, épinards et carotte) ; et le dessert au chocolat "Original Beans" Yuna Edelweiss.