Il Mirto

Il Mirto est un restaurant végétarien situé à Forio, en Italie, qui fusionne l'héritage de l'agriculture biologique des grands-parents des fondateurs avec une cuisine végétarienne moderne. Niché au milieu des vignobles et d'un vaste jardin de légumes et de légumineuses, les produits sont cultivés naturellement sans additifs chimiques, utilisant uniquement des engrais animaux et végétaux biologiques cultivés par le fermier Franchino. Cette éthique agricole informe le focus de la cuisine sur des saveurs authentiques ancrées dans la cuisine végétarienne traditionnelle. Le menu du restaurant propose des plats innovants qui combinent des ingrédients de légumes frais avec des techniques culinaires raffinées. Les clients peuvent explorer des menus de dégustation accompagnés de vins choisis pour compléter l'harmonieux mélange de la nature et de la gastronomie moderne. Les plats emblématiques incluent Tortello aux fèves, fromage Pecorino et réglisse ; Gnocchis de pomme de terre et raifort ; et Asperges avec sauce Koji, mettant en avant des produits de saison soigneusement sélectionnés. Reconnu par le Guide Michelin, Il Mirto incarne un engagement envers la durabilité et l'art culinaire, offrant une expérience culinaire contemporaine mais ancrée, définie par des goûts et des textures authentiques.