Il Pavone

Il Pavone est situé dans le centre historique d'Alghero, surplombant la mer. Depuis 1979, il défend une cuisine saisonnière de haute qualité, ancrée dans les ingrédients locaux les plus frais. Le propriétaire Domenico Caria et son équipe concoctent des plats qui mêlent la cuisine algherese traditionnelle à une créativité personnelle, mettant en avant des poissons et des fruits de mer de premier choix. Parmi les offres phares, on trouve des pâtes fraîches avec de la bottarga, des artichauts accompagnés de fromage de pecorino, et un fromage de chèvre maison distinctif, connu pour son goût prononcé. Le menu présente également du poisson frit Alessandrina, une salade de poulpe, des antipasti et de la paella, avec des desserts comme des gelati infusés de fenouil sauvage et de café épicé. La salle à manger combine chaleur et caractère, avec une véranda donnant sur la mer, des peintures contemporaines et une collection unique de liqueurs miniatures. L'approche culinaire d'Il Pavone respecte les méthodes classiques tout en intégrant les saveurs sardes. Reconnu par le Guide Michelin et plusieurs publications de voyage, il se distingue comme une institution chérie mêlant ingrédients de qualité supérieure, cuisine inventive et cadre pittoresque.