Impronta d'Acqua

Impronta d’Acqua est un restaurant étoilé Michelin situé à Cavi di Lavagna, en Italie, spécialisé dans la cuisine italienne contemporaine qui allie tradition régionale et innovation créative. Le chef Ivan Maniago utilise des fruits de mer locaux et des ingrédients de l'intérieur de la région du Levante Ligure, en collaboration avec des producteurs comme La Granda pour la viande et Verrini pour les fruits de mer, afin d'assurer fraîcheur et traçabilité. Tous les pâtes, sauces, confitures et desserts sont préparés sur place, mettant l'accent sur l'authenticité et la qualité. Le restaurant occupe un ancien café local rénové, avec une cuisine ouverte conçue par Andrea Viacava qui favorise la transparence et la connexion entre les convives et l'équipe culinaire. La salle à manger combine élégance et chaleur, créant une atmosphère raffinée mais détendue. Les menus mettent en avant des plats de fruits de mer inspirés par la côte ligurienne, ainsi que des interprétations créatives des produits de l'intérieur. Des menus de dégustation exclusifs et des événements saisonniers, y compris des dîners spéciaux pour le réveillon du Nouvel An, offrent des expériences gastronomiques immersives. La cave à vin dispose d'une large sélection de vins artisanaux italiens, de champagne et de belles bouteilles internationales, soigneusement accordés avec la cuisine.