Iwasaki

Iwasaki, situé à Getxo, en Espagne, propose une fusion distinctive de cuisine japonaise traditionnelle avec des influences méditerranéennes, reconnue par un Bib Gourmand du Guide Michelin. Les clients sont invités à un voyage culinaire à travers des menus de dégustation soigneusement élaborés mettant en avant des poissons de saison préparés selon des techniques classiques telles que la préparation de miso, le tempura, le teriyaki et le nigiri sushi. Le menu Omakase, incluant une option de boissons assorties, se termine par des desserts à base de fraises, de vanille et de sorbet au citron. Le chef Tatsuya Iwasaki apporte une expertise façonnée par sa formation et son expérience au Japon et en Italie, mêlant les traditions culinaires japonaises, italiennes et basques. Le restaurant met l'accent sur la culture du saké, associée à un service chaleureux et attentif qui reflète l'hospitalité japonaise authentique. L'ambiance est conviviale et accueillante, conçue pour concentrer l'attention sur les saveurs et les arômes divers du repas. Le menumaintient des normes culinaires élevées sans adaptation pour les régimes spéciaux, assurant une clarté concernant les allergènes. Les plats signatures incluent du tempura de poulpe avec des pommes de terre, du karaage avec une salade et du katsuobushi, de la joue de bœuf teriyaki et des onigiri, tous élaborés pour créer des expériences culinaires joyeuses et mémorables.