Juan Carlos Ferrando

Le restaurant Juan Carlos Ferrando est un établissement sélectionné par le guide Michelin, situé dans le centre piéton de Logroño, en Espagne, et spécialisé dans la gastronomie contemporaine de la Rioja. La cuisine concocte des plats raffinés et harmonieux, respectant l'équilibre naturel des ingrédients, en mettant l'accent sur la saveur et le timing saisonnier. Le chef Juan Carlos Ferrando allie la cuisine traditionnelle à des interprétations modernes et personnelles pour offrir une expérience culinaire élégante et sincère. L'établissement propose deux menus principaux : 'Cruce de Caminos', qui met en avant des produits soigneusement préparés provenant des vallées, montagnes et mers locales, et 'Menu Mercado', qui s'adapte saisonnièrement pour offrir des plats authentiques et variés. La carte des vins comprend près de 270 étiquettes de la Rioja, de Catalogne, de Galice, de France, d'Argentine et d'autres régions, récompensée par le prix 'The Best of Wine Tourism 2024'. Situé dans une rue piétonne calme, l'intérieur du restaurant offre une atmosphère paisible et intime, décorée de touches artisanales modernes qui reflètent l'attention portée aux détails de la cuisine. Les plats signatures incluent des beignets de morue avec aioli à l'ail noir, du ventre de thon rouge avec des aubergines grillées, des bettes de la Rioja sautées avec du foie gras poêlé, des crabes araignées en ragoût avec une hollandaise aux agrumes, un pigeon de Vendée préparé de trois manières, une tarte aux pommes tièdes avec glace et des croquettes de jambon ibérique. Des événements personnalisés, des options cadeaux et des produits gastronomiques pour la maison complètent l'offre.