Kanton Restaurant

Le restaurant Kanton à Capriate San Gervasio offre une expérience culinaire distinctive en fusionnant les traditions culinaires chinoises anciennes avec des techniques de cuisson modernes. Fondé par la famille Zhu, qui apporte une expertise de Chine et d'Italie, il reflète un engagement envers la santé, le bien-être et la gastronomie innovante. La philosophie du chef Haojia Zhu, "La cuCina che non ti aspetti", remet en question la cuisine chinoise conventionnelle à travers des méthodes avant-gardistes telles que le froid fumé, la marination sous vide et la cuisson à la vapeur. La cuisine privilégie des ingrédients rares et traçables tels que l'abalone chinois, le concombre de mer du Pacifique et le taro. Les menus saisonniers combinent des plats signature avec des importations fraîches d'Asie de l'Est et d'Italie, créant un équilibre entre nutrition et goût. L'atmosphère du restaurant, conçue par l'architecte Davide Vizzini, évoque l'énergie de la Chine authentique à travers la céramique, le bois et l'éclairage, tandis qu'une cuisine ouverte permet aux invités d'observer de près des techniques de préparation traditionnelles. La cuisine moderne chinoise de Kanton met en avant des styles régionaux rehaussés par l'art culinaire contemporain. Parmi les spécialités notables, on trouve le rouleau de taro en croûte de sésame, le bung de canard déshydraté avec poivre du Sichuan, la salade de homard avec légumes rouges et verts, et le bar de mer hérisson aigre-doux. Ce restaurant classé Bib Gourmand Michelin excelle à offrir une fusion sensorielle et authentique du patrimoine et de l'innovation.